menus 2008

OPCIÓN 1A-
ENTRANTES:
ENSALADA DE ESCABECHE FRUTOS SECOS Y CREMA DE QUESO
SEGUNDOS, A ELEGIR:
TATAKI DE SALMÓN CON PAPARDELE Y VINAGRETA DE SOJA.
O
ENTRECOT DE TERNERA A LA PIMIENTA.
POSTRE:
MOUSSE DE TIRAMISU
 

 

OPCIÓN 1B
ENTRANTES:
MILHOJAS DE FOIE, QUESO DE CABRA Y MANZANA CARAMELIZADA.
SEGUNDOS, A ELEGIR:
LOMO DE BACALAO CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA CON TOMATE Y PIÑONES.
O
MAGRET DE PATO CON CHUTNEY DE FRUTAS.
POSTRE:
BROWNIE CON HELADO DE COCO.
 

 

 

OPCIÓN 1C
ENTRANTES:
TIMBAL DE LANGOSTINOS, QUESO TALEGGIO, MEZCLUM Y VINAGRETA DE ARANDANOS
SEGUNDOS A ELEGIR:
DORADA AL HORNO Y PANACHE DE VERDURAS
O
ENTRECOT DE BUEY Y SALSA DE SETAS
POSTRE:
CREMA CATALANA.

 

OPCIÓN 1D
APERITIVO
ENTRANTES A ELEGIR:
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN IBÉRICO CON VIEIRAS.
O
GAZPACHO DE TOMATE ECOLÓGICO CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO
SEGUNDOS A ELEGIR:
SOLOMILLO DE BUEY A LA PLANCHA
O
LOMO DE BACALAO CONFITADO.
POSTRE:
PARFAIT DE MACADAMIA CON CHOCOLATE
O
BROCHETA DE FRUTA NATURAL CON CARAMELO.
 

 


 

OPCIÓN 2A:
ENTRANTES (medias raciones individuales):
ENSALADA DE ESCABECHE CON FRUTOS SECOS Y CREMA DE QUESO .
Y
FOIE MICUIT CON ALIÑO DE ALCACHOFAS
SEGUNDOS, A ELEGIR:
TATAKI DE SALMÓN CON PAPARDELE Y SALSA DE SOJA.
O
ENTRECOT DE TERNERA A LA PIMIENTA.
POSTRE:
FRUTA CARAMELIZADA CON MASCARPONE


 

 

OPCIÓN 2B:
ENTRANTES (medias raciones individuales):
MILHOJAS DE FOIE, QUESO DE CABRA Y MANZANA CARAMELIZADA.
Y
ROLLITOS DE VERDURA CON TXANGURRO.
SEGUNDOS, A ELEGIR:
LOMO DE BACALAO CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA CON TOMATE Y PIÑONES.
O
SOLOMILLO DE BUEY A LAS DOS PIMIENTAS CON PATATAS O VERDURAS.
POSTRE:
BROWNIE DE CHOCOLATE CON COCO
 

 

OPCIÓN 2C

ENTRANTES(medias raciones individuales):
JUDÍAS VERDES, FOIE-GRAS, CEBOLLITAS TIERNAS Y MAÍZ TOSTADO.
Y
COCA DE LLANDA CON ANCHOAS
SEGUNDOS A ELEGIR:
DORADA AL HORNO CON PANACHE DE VERDURAS.
O
ENTRECOT ARGENTINO A LA PIMIENTA
POSTRE:
CREMA DE MASCARPONE CON FRUTA CARAMELIZADA
 

 

OPCIÓN 2D

APERITIVO
ENTRANTES(medias raciones individuales):
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN IBÉRICO CON VIEIRAS.
Y
GAZPACHO DE TOMATE ECOLÓGICO CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO
SEGUNDOS A ELEGIR:
SOLOMILLO DE BUEY
O
LOMO DE BACALAO CONFITADO
POSTRE:
PARFAIT DE MACADAMIA CON CHOCOLATE
 

 

OPCIÓN 3A:
ENTRANTES AL CENTRO (total 1 x pax):
PASTA FRESCA AL ESTILO DEL CHEFF.
MILHOJAS DE FOIE CON QUESO DE CABRA
HUEVOS FRITOS, JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS FRITAS
ENSALADA DE ESCABECHE CON FRUTOS SECOS Y CREMA DE QUESO.
SEGUNDOS, A ELEGIR:
DORADA AL HORNO CON PANACHE DE VERDURAS.
O
ENTRECOT DE TERNERA A LA PIMIENTA.
POSTRE:
CREMA DE MASCARPONE CON FRUTA CARAMELIZADA.
 

 

OPCIÓN 3B:
ENTRANTE S AL CENTRO (total 1 x pax):
HUEVOS FRITOS, JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS FRITAS .
MILHOJAS DE FOIE CON QUESO DE CABRA.
ENSALADA DE ESPINACAS, PANCETA, NUECES Y HUEVOS DE CODORNIZ.
PLATO DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESO CURADO DE OVEJA
SEGUNDOS A ELEGIR:
CALAMAR A LA PLANCHA CON VERDURAS
O
MAGRET DE PATO CON CHUTNEY DE FRUTAS
POSTRE:
TIRAMISU CON CHOCOLATE
 

 

OPCIÓN 3C:
ENTRANTES AL CENTRO (Total 1 x pax):
JUDÍAS VERDES, FOIE-GRAS, CEBOLLITAS TIERNAS Y MAÍZ TOSTADO.
HUEVOS FRITOS, JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS FRITAS.
COCA DE LLANDA CON ANCHOAS Y RUCOLA.
PASTA FRESCA AL ESTILO DEL CHEFF.
SEGUNDOS, A ELEGIR:
LOMO DE BACALAO CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA CON TOMATE Y PIÑONES.
O
ENTRECOT DE BUEY A LA PIMIENTA.
POSTRE:


BROWNIE DE CHOCOLATE CON COCO.


 

 

Para considerar una reserva en firme será imprescindible el pago de un 25 % del total a facturar. Consultar numero de cta. Para efectuar el ingreso. La señalización por cancelación una vez efectuada la reserva es del 50 % del total a facturar hasta una semana antes y del 100% del total a facturar entre una semana y el mismo día del evento. Estos menús esta sujetos a cualquier modificación por parte del cliente, la cual será recotizada por nuestro jefe de cocina, y podrán sufrir modificaciones por parte del restaurante por necesidades del mercado.
Este menú incluye agua, refrescos, aperitivos no alcohólicos y cafés.
Este menú no incluye vino (consulte por fortfaits de vino + menú /pax) le ruego me indique que clase de vino (D.O., tinto o blanco) van a tomar para pasarle los precios correspondientes y tener la cantidad suficiente en bodega para el día del evento. En caso de no conseguirse el vino solicitado por el cliente por causas ajenas a nuestra empresa, este será sustituido por otro de idéntica o superior calidad sin sobrecoste para el cliente.
Ruego confirmen el numero de comensales con la suficiente antelación, mínimo una semana. Una vez realizada la reserva no se admitirá reducción en el número de comensales y de ser así se cobrara él numero de estos establecidos en la reserva.
Estos precios no incluyen iva 7% y sus precios son netos y no comisiónales.
La exclusividad del restaurante se concede mediante una facturación mínima y esta queda establecida en 2.000 € de lunes a jueves y 2.500 € Viernes y Sábado.
Las condiciones de exclusividad serán las siguientes:
Grupos de 1 a 39 pax: exclusividad opcional por parte del cliente
Grupos superiores a 40 pax: exclusividad automática y gratuita
Estos menús son validos desde el 1 de diciembre de 2007 hasta el 30 de Noviembre de 2008.